ОПИС СТРАВИ:
Місо-суп — одна з найпопулярніших страв у Японії. Це традиційний японський сніданок, як у нас яєчня, вівсянка чи сирники. Гарячий суп насичує на весь день і тонізує не гірше, ніж кава. Основний інгредієнт страви — паста місо, яку японці називають «смаком мами», тобто найважливішим продуктом країни. Хоча цей продукт виробляють із сої, він часто замінює у стравах молочні продукти, такі як сметана і масло — японці їх практично не вживають через поширену непереносимість лактози. Крім пасти в рецепт супу місо можуть входити найрізноманітніші начинки, але правильно приготований бульйон відіграє головну роль, його має бути більше, ніж інших інгредієнтів. Сьогодні ми розповімо, як приготувати місо-суп із соєвим сиром тофу.
СКЛАДОВІ:
Вода питна 500 г
Філе свіжого лосося 150 г
Місо паста 60 г
Гранульований бульйон «Хондаші» 30 г
Соєвий соус 50 мл
Тофу 100 г
Вакаме (водорості) 6 г
Чорний деревний гриб Муер 10 г
Сіль за смаком
Зелень для прикрашання 10 г
Перець гострий за смаком
Кунжут за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Крок 1
Завчасно, хвилин за 30 запарити окропом сухий деревний гриб Муер.
Крок 2
Влити в каструлю воду та закип’ятити. Після закипання води додати 2 ч.л. сухого гранульованого бульйону «Хондаші» і 1 ст.л. соєвого соусу.
Крок 3
Філе лосося нарізати брусочками та покласти в бульйон. Варити 5 хв.
Крок 4
Нарізати тофу кубиками 1 см, покласти в бульйон та варити ще 2 хв.
Крок 5
Додати місо-пасту та ретельно розмішати.
Крок 6
Додати деревні гриби Муер та водорості Вакаме. Варити ще 3-5 хв.
Крок 7
Розлити в тарілки, прикрасити зеленню, гострим перцем, кунжутом.
ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ:
Білки 7,63 г
Жири 1,92 г
Вуглеводи 3,75 г
Калорії 63,55 ккал.